Maar gelukkig zijn we er weer! De vakantie zit er op, de vakantiekilo’s zitten eraan. Een weekje ertussen uit is altijd fijn, maar al vrij snel missen we onze eigen pistolets, broodjes en brood. Deze vakantie hebben we achter de schermen hard gewerkt. Over een nieuw project volgt, hopelijk, later meer. Maar een nieuw brood…
Helaas wordt er veel onzin over voeding gepubliceerd. Ook over brood. Nou zijn wij een bakker en geen voedingswetenschappers, maar professor Theo Niewold van KU Leuven wel. Hij ontkrachtte, wetenschappelijk onderbouwd, onlangs een aantal fabels over brood en koolhydraten: Van brood wordt je dik Feitelijk bestaan er geen goede of slechte voedingsmiddelen. De hoeveelheid die…
Een tijdje, in april om precies te zijn, geleden stond er in deze column een overzichtje met al onze pistolets. Naast de pistolets krijgen we ook regelmatig vragen over een andere specialiteit, de koffiekoeken. Mensen weten vaak niet dat we zoveel soorten hebben of denken dat alleen de chocolade puddingkoek de echte Belgische koffiekoek is.…
Eén van de leukste weken van het jaar komt er weer aan. De Wielerzesdaagse. Dit jaar wordt de 50e editie van dit bijzondere festijn georganiseerd. Reden genoeg voor extra festiviteiten en traktaties. En één van die traktaties gaan wij verzorgen; een koekje bij de koffie. Dus Ronald gaat koekjes bakken, heel veel koekjes bakken. We…
… vorige week en dat heeft invloed op de bakprocessen. Brood is een natuurproduct en die hoge temperaturen vragen om verschillende aanpassingen. De broodbakkers beginnen bij ons altijd om 24 uur. De bereiding van het brood duurt zeker 6 uur dus die tijd hebben we zeker nodig als we om 7 uur open willen. Hoe…
Kerst en Pasen brengen allerlei producten met zich mee; kerstbrooden, paasstollen, stammen, kransen, hazen etc. Met Hemelvaart hebben we geen speciale producten, maar voor Pinksteren heeft Ronald een recept van een zogenaamd Pinksterbrood in oude schoolboeken gevonden. Hij had het brood vorige week proefgebakken, maar ik had het nog niet gezien. Voor dit stukje had…
Het dunne, knapperige koekje dat iedereen kent. Een koekje met historie. De verhalen over dit koekje gaan terug naar het Leiden van de 17e eeuw waar de ‘kanteling’ een bakproef was voor de gezel om bij het bakkersgilde opgenomen te worden. Maar ook de streek tussen Brugge en Veurne is beroemd om deze koekjes. In…
1 mei 2012 namen we Bakkerij Broeckx-Govaerts over en was Bakkerij Adams een feit. Het klinkt cliché, maar de afgelopen 5 jaren zijn voorbij gevlogen. Regelmatig krijgen we vragen over hoe ons dagelijks leven ingericht is; wanneer Ronald werkt, wanneer hij slaapt, eet etc. En daarna volgt vaak de vraag of we geen spijt hebben…
Voor ons zo vanzelfsprekend, voor sommige klanten veel minder. Op de Paas- en Kerstbestellijst en ook online kun je gesorteerde pistolets bestellen. Omdat we soms de vraag krijgen welke harde broodjes daar onder vallen een overzicht: De ‘gewone’ ronde witte pistolet De lange witte pistolet; in België ook wel piccolo genoemd De ronde witte pistolet…
We hebben er een broodautomaat bij. We hadden er al een in Zondereigen. En nummer twee staat bij Aardbeienkwekerij Claasse-Lucius op de weg van Weelde naar Merksplas. Dus vanaf nu is ook daar iedere dag worstenbrood en vers brood van ons verkrijgbaar. Lekker bij de aardbeien die er ook weer zijn! Wellicht denken sommige Nederlanders…