Dat zijn er een aantal, maar eentje springt er uit. Helaas is onze Anjo al een tijd ziek. Als je aan de zijlijn staat kun je niet veel doen. We sturen berichtjes, gaan op de koffie met wat lekkers of ze komt even kletsen in de bakkerij. Anjo’s dochter, Esther, wilde haar moeder een hart…
Nee, wij zijn geen gediplomeerde diëtisten. En ook geen voedingswetenschappers. Wel zijn we iedere dag met voeding bezig. Ronald heeft na de reguliere bakkersopleiding voedingstechnologie gestudeerd en we lezen veel. Het lukt ons aardig om zin van onzin te onderscheiden. Een paar kilo kwijt of gezonder leven is wederom het meest voorgenomen goede voornemen. Gezond(er)…
Dubbele Belgische worstenbroden. Volgens de traditie bakken we ze op Verloren Maandag. Een eenvoudig culinair ritueel. ‘T goei van het leven moet je niet verloren laten gaan’ zei een klant en dat vinden wij ook. Er zijn bakkerijen waar ze enkel en alleen worstenbrood en appelbollen verkopen. Dit is vooral nabij Antwerpen zo, de traditie…
Dat viel even tegen, die technische opdracht bij Heel Holland Bakt. Ronald voorspelde het al ‘een appelbol is echt moeilijk’. Ik geloofde hem niet. De appels lagen klaar, het deeg ook en iedereen wist wat een appelbol was. Ronald kreeg natuurlijk gelijk. Er was er geen een gelukt. Hoe komt dat? De verhouding deeg en…
Hoe ziet Ronalds planning met Kerst eruit? Het is de drukste tijd van het jaar. Hoe krijgen de bakkers al die producten gemaakt in één nacht? Als je bedenkt hoe lang je zelf over het bakken van een taart doet, dan moet de planning wel erg strak zijn. En dat is ook zo. De winkeldames…
Makkelijke borrelhapjes. Voor bij de kerstborrel zijn hapjes met bladerdeeg een groot succes. Je kunt er alle kanten mee uit. Wij hebben een aantal hapjes uitgeprobeerd. Zoet en hartig. Voor volwassenen en voor kinderen. Met bladerdeeg en met filodeeg. En met extra tips van de bakker. #1 Kerststerren zoet of hartig Deze kerststerren zien er…
De feestdagen. Erg gezellig, tegelijkertijd vaak ook druk en stressvol. Terwijl we gewoon samen met familie of vrienden willen genieten deze dagen. Daarom hieronder 3 tips dit zo goed mogelijk te regelen: #1 Hoeveel eet je wanneer? ‘Heb ik wel voldoende?’ Dat is een vraag die we in de bakkerij vaak krijgen van klanten. We…
Eén van de oudste producten is de Kerststol of Weihnachtsstol. In de 14e eeuw brachten kolonisten onbekende kruiden en specerijen mee zoals sukade en oranjesnippers. In Dresden, Duitsland, werden hiermee, samen met rozijnen, amandelspijs en een fijn deeg de eerste stollen gemaakt. De stollen waren een vruchtbaarheidssymbool (‘Klobebrot’) wat bij echte stollen nog steeds te…
Wij zouden niet zonder ons personeel kunnen. We zijn gezegend met een fijn, hecht team, waarvan een groot deel met ons meegegaan is vanuit Jan en Marleen Broeckx. Als de hele club compleet is zijn we met zijn twintigen, stiekem best een behoorlijke groep. Door de verschillende roosters, we wisselen elkaar lekker af met die…
Komt er weer aan! Wij zijn al een tijd bezig met alle voorbereidingen en stilletjes aan staat de winkel weer vol met december lekkers: echte Belgische chocolade, letters, speculaascake, staven en de Lübeckers. Lübecker? Ik had er tot een aantal jaar geleden (ook) nooit van gehoord. De lekkernij is vernoemd naar de stad Lübeck in…