Behind the scenes

Zo Pasen zit er weer op. Voor ons is dit samen met Kerst en Moederdag één van de drukste weekenden van het jaar. Een goede voorbereiding is het halve werk dus dat proberen we ook altijd te doen. Als ik dit schrijf zitten we nog midden in de voorbereidingen. De lijsten zijn aangenomen, nagekeken, zijn…

Hiep hiep…

Hoeraaaa! Er was er eentje jarig. De tijd vliegt voorbij. Ons kleine mannetje is alweer 1. En dat kan natuurlijk niet zonder lekkere taarten voorbij gaan. Twee taarten inderdaad: Een dabtaartje speciaal voor de 1 jarige hoort erbij. Zijn eerste taartje met enkel cake met slagroom en wat chocolaatjes. Geen jam of vruchtjes zodat kindjes…

Inspiratie opdoen

4 en 5 maart was de grootste vakbeurs van Nederland, bakkersvak. Een mooie gelegenheid om weer eens inspiratie op te doen. Wij zijn zondagmiddag geweest en hebben veel gezien. Er waren wedstrijden en prestentaties met als thema ‘klassiekers in een nieuw jasje’. Dat past bij ons, maar Hollandse koffiebroodjes zie ik nog niet in ons…

We zijn er weer!

Een week vliegt voorbij, al kan een week ook lang duren. Bijvoorbeeld als je op je bakker zit te wachten. Vandaag, dinsdag als ik dit schrijf, waren wij alweer in de bakkerij. Ronald durft nou eenmaal niets aan het toeval over te laten en wil graag de oven weer aanhebben op dinsdag. Als er dan…

Brood koken?

Sneeuw en kou. Reden genoeg voor een winters recept. Ik kwam het ouderwetse recept ‘Jan-in-de-zak’ tegen. Populair in de winter, want door de trage vertering krijgt je lichaam het lekker warm. Wat is het? Een soort rozijnenbrood waarbij het brood gekookt! wordt en dus geen korst heeft. Ingrediënten (voor brood van 600 gram): 300 gram…

100%

volkoren, spelt of rogge. Ik heb er al eerder over geschreven. Een jaar geleden om precies te zijn, maar we blijven hier veel vragen over krijgen. Het is ook lastig. Ronald heeft niet voor niets zo’n 10 jaar bakkersopleidingen gevolgd. Volkorenbrood is het meest gezonde brood, omdat het gemaakt is van de hele graankorrel. Brood…