Wist je dat twee sneetjes volkorenbrood meer eiwitten bevatten dan een ei? En eiwitten hebben we hard nodig voor onze spieren en om je energiek te voelen. Een volwassen persoon heeft: 0,83 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht per dag nodig. Iemand van 70 kilo heeft dus zo’n kleine 60 gram nodig. Best veel! Wat merk…
Gek kun je worden van alle voedingsadviezen. Diëten volgen elkaar op en verschillende zogenaamde zelfbenoemde experts zeggen tegenstrijdige dingen. De basis die keer op keer wetenschappelijk bewezen wordt is de Schijf van 5, maar weet dat het bijna onmogelijk is goed onderzoek te doen, omdat: We weten heel veel, maar nog veel meer (nog) niet.…
Van 22 tot en met 28 januari wordt, vooral, volkorenbrood weer in de picture gezet tijdens de week van het brood: Volkoren, vol vezels, vol smaak. Brood is de basis en volkoren het gezondst. Inmiddels eten 57% van de Nederlanders en 31% van de Belgen vooral volkorenbrood: Brood is de basis. In Nederland is het…
Van alle broden die gemaakt worden in België worden de meesten opgegeten door gezinnen met kinderen, gevolgd door gepensioneerden. Vanuit de EU wordt de campagne ‘Brood goed verhaal’ gesteund om mensen weer meer brood te laten eten – vooral vanwege het gezondheidsaspect – en dit lijkt te werken: Al meerdere malen schreef ik over de…
Als we ze zouden laten kiezen dan zouden er zeker en liefst altijd beschuitbollen en worstenbroodjes in de broodtrommel gaan. Als er iets speciaals is, dan kan dat ook zeker wel een keer, maar liefst zorgen we toch voor een wat gezondere lunch. Gelukkig vinden ze dit allebei niet erg en zeker Liz eet op…
Wat!? Brood van gemaakt met insecten? Dit was, vooral in België, in het nieuws de afgelopen weken, omdat Europese regelgeving is gewijzigd. Verschillende collega bakkers kregen de vraag al of brood met insecten gebakken wordt. Antwoord: bij ambachtelijke bakkers zie ik dat nog niet zomaar gebeuren: De EU heeft toestemming gegeven om in het 2023…
Volkoren, vol vezels, vol smaak. De commercial opnemen was een hele ervaring. Ronald vond het erg leuk en interessant voor een dagje, want het wachten duurde lang en werd er ‘weinig echt gewerkt’. 6 man sterk voor zo’n 15 seconden… Het ging vooral om het brood en dan met name volkoren, want dat biedt zeker…
Wat zijn gluten? Of eigenlijk wat is gluten? Gluten is een eiwit en eiwitten hebben we, net als vetten en koolhydraten, nodig. Sommige mensen moeten ‘glutenvrij’ eten. Waarom en wat doet gluten dan? Een aantal antwoorden: Is gluten aanwezig in alle granen? Gluten is van nature aanwezig in granen zoals tarwe, rogge, spelt en gerst.…
Donderdag zijn ze er weer! 3 november is het weer Hubkesdag. Kom op tijd naar de bakkerij voor deze gezegende broodjes en voorkom hondsdolheid. Wat was Hubkesdag ook al weer? Houd de traditie in stand, Eet ook een Hubke want, Zo bent U ook beschermd tegen Hondsdolheid, Zowel de Boer, de knecht en ook de…
Achter de schermen of voor de schermen? We zijn naar een bakkersbeurs geweest en – ik – Anke was uitgenodigd om deel te nemen aan een ronde tafelgesprek met allerlei experts. Het onderwerp was ‘Blik op Volkoren’ en het doel om te kijken hoe we er voor kunnen zorgen dat meer mensen meer volkoren gaan…