Gelukkig weten we inmiddels weer dat brood perfect past in een gezonde levensstijl. Maar wist je ook dat brood veel eiwitten bevat; 2 sneetjes volkorenbrood zelfs meer dan een ei. Eiwitten zijn enorm belangrijk voor je lichaam. Eiwitten zitten in elke cel van je lichaam en ondersteunen allerlei processen zoals de spijsvertering, hormoonhuishouding en het immuunsysteem.

Hoe zit het ook alweer? Graankorrels bevatten veel vezels en eiwitten; gezonde voedingsstoffen dus. Een graankorrel bestaat uit een zemel en een meelkern. De meelkern heeft de hoogste proteïnewaarde en in de zemel zitten ook eiwitten. Omdat je witbrood krijgt door meel te gaan zeven, verliest het voedingsstoffen. Echter, alsnog bevat een sneetje witbrood 2,7 gram eiwit. Een volkorenboterham bevat 3,9 gram eiwit. Gemiddeld heb je volgens het voedingscentrum 0,83 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht nodig.

Een hype en… een fabeltje is dat we extra eiwitten nodig hebben na het sporten. Voor de gemiddelde sporter is dit niet het geval, mits je in je dagelijkse eetpatroon voldoende eiwitten neemt. Het is ook een fabeltje dat je sneller spiermassa krijgt als je meer eiwitten neemt. Sterker nog, eet je teveel eiwitten dan gebruikt je lichaam het gewoon als brandstof of slaat het op als vet… Wil je toch extra eiwitten eten dan kun je beter een volkorenboterham met pindakaas en banaan eten, dan een speciale shake of reep met toegevoegde proteïne. Dat is, zolang je niet professioneel of heel vaak traint, helemaal niet nodig. Maar het is wel heel hip en erg duur…

Bron; Voedingscentrum, Bakkers in bedrijf, NBC.