Zin en onzin over brood

Helaas wordt er veel onzin over voeding gepubliceerd. Ook over brood. Nou zijn  wij een bakker en geen voedingswetenschappers, maar professor Theo Niewold van KU Leuven wel. Hij ontkrachtte, wetenschappelijk onderbouwd, onlangs een aantal fabels over brood en koolhydraten: Van brood wordt je dik Feitelijk bestaan er geen goede of slechte voedingsmiddelen. De hoeveelheid die…

5 Redenen om…

te ontbijten: 1. Een goed ontbijt zorgt voor een goede energieverdeling over de dag. Zo loop je minder kans op voedingstekorten waardoor je moe, prikkelbaar en lusteloos wordt. 2. Na een nacht van 7-8 uur is het nodig om je lichaam weer op te starten. Door te ontbijten ben je alerter en is je concentratieniveau…

#21 Hoe ‘moet’ een brood er uit zien?

Dat is vastgelegd in zogenaamde Koninklijke besluiten. Een brood is volgens de officiële definitie ‘het produkt van de broodbakkerij bekomen door het bakken van gekneed en gegist deeg en dat is bereid met meel van bakwaardige graangewassen, drinkwater, gist of zuurdesem en zout’. Deze definitie is in België, naast nog allerlei regeltjes, vastgelegd in een zogenaamd…