Feit of fabel, wat weet jij van brood? Scoor je een 10 op 10 (op zijn Belgisch)? Laat het ons weten:
- In witbrood zitten eigenlijk geen vitamines en vezels. Is dit een feit of fabel?
- Volkoren brood is het meest gezonde brood. Is dit een feit of fabel?
- Bruin brood is eigenlijk gekleurd wit brood. Is dit een feit of fabel?
- Brood is slecht voor het milieu, want bij het rijzen komt CO2 vrij. Is dit een feit of fabel?
- Zuurdesem heet zo door de zure aroma’s die vrijkomen. Is dit een feit of fabel?
- Gist is een levend iets, dus een veganist kan alleen brood eten zonder gist. Is dit een feit of fabel?
- Van teveel tarwe kun je glutenintolerantie krijgen. Is dit een feit of fabel?
- Spelt is een nieuw graan en beter voor je darmen. Is dit een feit of fabel?
- Het tijgervel op tijgerbrood wordt hier met een sjabloon opgemaakt. Feit of fabel?
- Casinobrood komt officieel uit Las Vegas, vandaar de naam! Is dit een feit of fabel?
Antwoorden:
- Dit is een fabel. In bruin brood en volkoren brood zitten dezelfde vezels, vitaminen en mineralen als in wit brood, MAAR en daar komt ie; in bruin en vooral volkoren brood zitten veel meer vezels en gezonde voedingsstoffen. Dit komt doordat in wit brood alleen bloem gebruikt wordt, de rest van de graankorrel wordt eruit gezeefd. Dus wit brood is zeker niet slecht of ongezond.
- Feit. We hebben niet voor niets onze volkoren challenge om een jaar lang alleen maar volkoren te eten. De meest gezonde keuze is altijd volkoren, omdat de hele graankorrel gebruikt wordt. Het geeft veel vezels, vitaminen en mineralen die steeds belangrijker blijken te zijn voor onze gezondheid. Er gaan zelfs stemmen op om de vuistregel 2 stuks fruit, 250 gram groente te wijzigen en uit te breiden met 30 gram vezels.
- Fabel! De termen wit brood, bruin brood en volkoren brood zijn wettelijk bepaald. Alle soorten zijn terug te brengen naar deze 3 varianten. Door granen, zaden, verschillende soorten meel en mout ontstaan er verschillende smaken en kleuren brood. Hoe donkerder, des te gezonder gaat daarom NIET op. Volkoren blijft het gezondst, ook een licht volkoren.
- Fabel. Gist zet suikers om in CO2, maar dat is nodig voor belletjes in het deeg. Hierdoor kan het deeg goed rijzen waardoor je brood lekker luchtig wordt. Het heeft dus niets te maken met C02 en de ozonlaag.
- Feit. Desem is een mengsel van meel en water. Dit gaat fermenteren na een aantal dagen waardoor er een natuurlijke gisting ontstaat. Dit geeft het een friszure geur dus vandaar de naam zuurdesem. Alleen… het brood smaakt natuurlijk niet zuur! Het heeft juist een heel lekkere, rijke smaak doordat de gisting veel langzamer en meer natuurlijk is gegaan en hierbij komen heerlijke aroma’s vrij.
- Fabel. Gisten zijn inderdaad micro-organismen maar deze zijn eencellig. En eencelligen behoren niet tot het dierenrijk. Veganisten kunnen dus zeker lekker genieten van brood!
- Fabel. Glutenintolerantie is een auto-immuunziekte die coeliakie heet. Deze ziekte wordt in het ziekenhuis door een specialist vastgesteld. Er is geen wetenschappelijk bewijs dat granen, die gluten bevatten, niet goed zouden zijn voor gezonde darmen.
- Ook dit is een fabel. Spelt is weer enorm populair geworden, maar eigenlijk een oergraan. Tarwe stamt zelfs af van spelt. De twee graansoorten hebben dus dezelfde voedingswaarde. Sommige mensen beweren dat spelt voor hen lichter verteerbaar is. Dat kan, maar wetenschappelijk bewijs hiervoor ontbreekt.
- Fabel. Ronald maakt iedere dag zogenaamde tijgerpap. Een mengsel van rijstemeel en water, wat hij op de broden smeert. Dit trekt niet in het brood maar blijft er op liggen. De broden zetten uit, maar het mengsel niet, waardoor hij breekt en het tijgerprintje ontstaat. Dit printje is een beetje zoetig waardoor het vooral bij kindjes goed in de smaak valt.
- Ook een fabel. Je ziet deze broodvorm veel in Amerika, maar de naam komt van de brood bus waarin het brood gebakken wordt. Deze broodbus heeft een deksel en is eigenlijk een soort huisje. En in het Italiaans betekent casino ‘huisje’.
En hoeveel had je er goed? Deze quiz is gemaakt in het kader van ‘Brood uit Europa. Goed verhaal’ en is te vinden op www.brood.net.