Desem | lekker en voedzaam

Desem is een mengeling van bloem en water. Hierin zijn micro-organismen aanwezig die zorgen voor een natuurlijke gisting en dus het rijzen van het brood. En dat zorgt weer voor heerlijk brood: De melkzuurbacteriën zorgen voor deze organische zuren. De smaak is hierdoor anders, voller, lekkerder. Sommige mensen denken letterlijk zuur, maar dat is niet…

Bakkerij_adams_assortiment

Meer vezels | uitdaging!

Voedingsvezels zijn noodzakelijk voor een goede gezondheid. Ze verminderen het risico op hart- en vaatziekten, overgewicht, darmkanker, diabetes type 2 en zorgen voor een goede spijsvertering. Per dag zou een volwassene 30-40 gram vezels moeten eten. Eén volkorenboterham bevat 2,3 gram vezels. Dus 18 boterhammen eten en je bent er 😉 of toch niet: Helaas…

Halloweenbaksels

We gaan griezelen en smullen! Vrijdagavond 29 oktober gaat gelukkig de jaarlijkse Halloweenoptocht weer door. Er zijn weer mooie prijzen te winnen (– lees verder)! Wij zijn ook weer leuke baksels aan het bedenken. Enge donuts, bloederige frangipanes, spookjes, mummie éclairs… Wil je in de vakantie aan de slag – en al testen voor Heel…

Terug naar de oorsprong met desem

Meer en meer zie je ze bij ambachtelijke bakkers. Ook Ronald maakt ze steeds meer; desembroden. Eigenlijk is desem niets nieuws. Sterker nog het is al eeuwen oud. Desembrood is natuurlijk gerezen brood. Brood dat geen of amper bakkersgist bevat. Het rijsproces is veel langer dan bij een normaal brood. Een desembrood rijst zo’n 12-24…