Half september staat in het teken van voedselverspilling, of liever het verminderen hiervan. Wist je dat in Nederland per persoon ieder jaar 33,4 kilo eten weggegooid wordt! Dat is echt heel veel. En het meeste hiervan is… brood. Zo’n 3 boterhammen per week per persoon belanden in de prullenbak. Daar staan onze bakkers niet voor te bakken 😉

Hoe kunnen we dit tegengaan? Ik heb al vaak tips en recepten gegeven; maak lekkere tosti’s, wentelteefjes, broodpudding of croutons van oud brood. De verspillingsvrije week geeft veel tips en nog een aantal nieuwe recepten en varianten – waarvan eentje Ronald echt gaat gruwen!

Voedsel goed bewaren helpt vanzelfsprekend. Bewaar brood afgesloten en op een droge plaats. Dus niet in de koelkast, want dan droogt het juist sneller uit. Invriezen per portie is eigenlijk de beste tip. Dan kun je je brood zeker een maand goed houden en gewoon pakken wat je nodig hebt. Twijfel je hoe lang je brood al in de vriezer ligt of twijfel je over de smaak? Zolang het niet muf ruikt, heel droog is en lekker smaakt kun je het gewoon eten. Dit geldt overigens voor heel veel producten. Steeds meer producten hebben een THT datum en logo. Tenminste houdbaar tot en na die datum kun je door te proeven, ruiken en kijken beoordelen of het product nog goed is. Als de TGT datum verstreken is (het logo met het stop-handje), te gebruiken tot, dan moet je het product weggooien omdat er ziekteverwekkers in kunnen groeien die wij met het blote oog niet waar kunnen nemen.

Omdat wij niet weten hoe mensen thuis met onze producten omgaan hebben wij in de winkel vrij korte houdbaarheidsdata. Normaal blijft een product echt wel langer dan een dag lekker en zeker salades blijven vrij lang goed. Maar niet als ze de hele ochtend mee uit winkelen gaan of lekker liggen te zonnen achter het glas… Producten met slagroom zijn ook altijd gevoeliger, dan bijvoorbeeld chocolade of ingebakken room.

Als we in de winkel nu nog wat brood overhebben dan vullen we dezelfde dag de broodautomaat naast de winkel nog eens extra. Iemand die dus laat thuis komt van het werk of ineens extra eters heeft, kan dan toch nog lekker brood halen. De andere overschotten gaan voor het grootste deel mee met Too Good To Go, soms trakteren we onszelf op iets lekkers en we hebben een aantal goede doelen die we ondersteunen. Het blijft puzzelen, maar als we allemaal ons best doen dan verspillen we hopelijk wat minder dan 33,4 kilo per persoon en vooral brood 😉

Nog een aantal lekkere recepten en combinaties:

• Liz en Ravi houden wel echt van wentelteefjes. Vooral op zaterdagmorgen als ze lekker rustig aan kunnen doen. Een variant die misschien niet bij het ontbijt past, maar wel erg lekker is; hartige wentelteefjes. Je maakt de ‘gewone’ met melk en ei (geen kaneel of suiker, anders worden ze te zoet) en combineert dit dan met geroosterde paprika, hummus en sesamzaadjes. Zeker een lekkere en vullende lunch!
• Ooit wel gemaakt, maar alweer lang geleden; hartige taart met restjes groentes. En dan in plaats van bladerdeeg, oude boterhammen als bodem en rand gebruiken. De korstjes snijd je dan van de boterhammen af en je ‘bouwt’ met de boterhammen een rand in je ovenschaal of blikvorm. Dit is dan dubbelop restjes opmaken.
• Deze wil zeker proberen, Ronald trekt dit echt niet. Broodknabbels wordt het gerechtje genoemd in het receptenboekje van de Verspillingsvrije week. Je hebt voor 10 knabbels 5 boerhammen nodig, 2 eieren en 1 theelepel kruiden zoals speculaaskruiden. Verder heb je een spuitzak nodig en een keukenmachine omdat je het brood met de eieren helemaal fijn moet malen. En dit gaat Ronald dus echt te ver, die kan dit niet aanzien. Zeker niet als er nog wat melk bij moet om het echt smeuïg te maken. Vul het de spuitzak vervolgens met het mengsel en spuit – eventueel de kindjes – allerlei leuke vormen. Even afbakken in de oven en geniet ervan!