Proeven maar | Plantastic

Steeds vaker krijgen we vragen over lactose vrije producten. Op dit moment hebben we geen goede optie voor mensen die iets willen snoepen, maar niet tegen melk of lactose kunnen. Dus gingen we naar een inspiratiemiddag: Er is een verschuiving gaande. Er komen steeds meer plantaardige producten op de markt en wetenschappelijke studies tonen aan…

Vogelnestjes van schuim

Leuk en lekker zijn onze Paasvogelnestjes! Gemaakt van schuim. Wij spuiten ons schuim of progres nog iedere week zelf. Grote plakken, kleine plakken en merengues. Of hompen zoals Ronald ze noemt: Geen mooie vorm en niet mooi opgemaakt of gedecoreerd. ‘Een homp schuim’ noemt Ronald het. De Poolse ‘marzynka’ werd ‘meringue’ in het Frans en…

Ronald aan het haver met desem

Er is meer in de wereld dan tarwe. Spelt is andere graansoort, maar ook gerst, kamut, rijst en haver. Ronald heeft een haverdesembrood met cranberries ontwikkeld. Al een tijdje geleden, maar hij gelooft zo in deze combinatie dat hij met dit brood mee gaat doen met een bakwedstrijd:De Bakery Awards, waar we 1,5 jaar geleden…

Terug de schoolbanken in…

Op woensdag zijn we gesloten. Wat doen we dan op dinsdagavond? Als we iets met alle collega’s willen doen moeten we dit wel op een dinsdagavond doen, want anders moet er altijd wel eentje werken. Afgelopen dinsdag was het tijd voor bijscholing en een verlate nieuwjaarsborrel. We werken met voeding dus voedselveiligheid is een belangrijk…

100%

volkoren, spelt of rogge. Ik heb er al eerder over geschreven. Een jaar geleden om precies te zijn, maar we blijven hier veel vragen over krijgen. Het is ook lastig. Ronald heeft niet voor niets zo’n 10 jaar bakkersopleidingen gevolgd. Volkorenbrood is het meest gezonde brood, omdat het gemaakt is van de hele graankorrel. Brood…