Een paar weken geleden leek het bij ons al week van de cake – pompoencake, pistachecake, caramel, speculaas – vanalles kwam er al voorbij. Komende week van 15 tot en met 23 oktober is het weer de week van de ambachtelijke bakker, met als thema dus CAKE! Kom dus vooral lekker proeven of ga zelf…
Desem is een mengeling van bloem en water. Hierin zijn micro-organismen aanwezig die zorgen voor een natuurlijke gisting en dus het rijzen van het brood. En dat zorgt weer voor heerlijk brood: De melkzuurbacteriën zorgen voor deze organische zuren. De smaak is hierdoor anders, voller, lekkerder. Sommige mensen denken letterlijk zuur, maar dat is niet…
We hebben al een tijdje nieuwe, mooie en opvallende borden buiten! We zijn er nog steeds erg blij mee. Deze week heeft een variant plaats gemaakt voor de aardbeienversie, want ze zijn er weer! En heb je misschien het ´Echt brood®´ logo gezien? Dit logo is een aantal jaar geleden in het leven geroepen door…
Continu worden er consumentenonderzoeken gedaan naar keuzes, gedrag en wensen van mensen. Uit deze gegevens voorspelt men ontwikkelingen en trends. Wat al een tijd zichtbaar is, is dat mensen meer bewust hun voeding kiezen, duurzamer willen eten, gezonder en/of minder vlees of meer plantaardig willen eten. We hebben een aantal vega(n) producten en Ellen en…
Na het succes van vorig jaar hebben we dit jaar weer 3 pakketten – stiekem 4 – samengesteld! Natuurlijk weer wat anders dan vorig jaar. Wij zijn overtuigd van onze heerlijke pakketten, want: De producten worden vers, ambachtelijk in eigen bakkerij gemaakt met de beste grondstoffen. Kwaliteit proef je! Er is overal schaarste, maar wij kunnen leveren.…
Wij zouden niet anders kunnen en willen dan ambachtelijk werken; alles zelf maken met de beste producten. Dat heeft gevolgen. Dagelijks maken wij de keuze voor kwaliteit. Onderstaande column van een collega uit Noord Nederland kwam ik in onze vakantie tegen. Een ambachtelijke bakkerij is geen fabriek. Het voorbeeld dat gegeven wordt geldt ook zeker…
Je favoriete brood kan ook in een desemvariant gebakken worden. Waarom zou je deze variant eten? Het is ten eerste nog smaakvoller en het heeft nog meer positieve eigenschappen: Bij het maken van brood heb je een rijsmiddel nodig. Dit was sinds de Tweede Wereldoorlog voornamelijk bakkersgist. Tegenwoordig voegen we steeds vaker geen gist toe,…