Welk stokbrood moeten we maken?

Een Belgisch stokbrood is groot, bij ons dan toch 😉 en zit qua textuur en smaak een beetje tussen het Franse en Nederlandse stokbrood in. We zijn op zoek naar wat lekkere zomerse varianten. Welke moeten we maken? Laat het weten, de meeste stemmen gelden! We hebben een shortlist gemaakt, maar staan open voor suggesties.…

Bolus of alleen kaneel?

We waren dus in Zeeland. Daar waar wij het worstenbroodje als ons traditionele product hebben, het Brabantse of Hollandse worstenbroodje, hebben ze in Zeeland de bolus. En boluscake, bolusijs, bolusborreltjes, boluskoekjes, noem maar op… Met liefde en plezier test Ronald alles. Het hoofdingrediënt is kaneel en dat heeft stiekem veel goede eigenschappen: Bij kaneel denken…

10 lessen van de meester

Jaren geleden, toen Ronald nog in Wageningen studeerde heeft hij stage gelopen in Oisterwijk bij Robèrt van Beckhoven (meesterbakker en onder andere bekend van het tv programma Heel Holland Bakt). Veel van geleerd en nog steeds hebben we contact met hem. Robèrt staat momenteel in het theater met zijn eigen show en we hebben letterlijk…

Kletskoppen

Het dunne, knapperige koekje dat iedereen kent. Een koekje met historie. De verhalen over dit koekje gaan terug naar het Leiden van de 17e eeuw waar de ‘kanteling’ een bakproef was voor de gezel om bij het bakkersgilde opgenomen te worden. Maar ook de streek tussen Brugge en Veurne is beroemd om deze koekjes.  In…

#16 Broodpudding

Het klinkt niet erg lekker. Pudding van brood. Ook wel ‘bodding’ genoemd. Als je het gemaakt hebt, ziet het er ook niet erg smakelijk uit. Maar als het uit de oven komt, dan ruikt het echter heerlijk en het is toch wel erg lekker! In de column over oud brood (week 46) gaf ik aan…