Het vergif van deze tijd? Op dit moment is het imago van suiker slecht. Maar hoe slecht of goed is suiker eigenlijk? Wat doet het met je lijf? Bakkers zijn de hele dag met voeding, grondstoffen en recepten bezig. Wij volgen onderzoeken en nieuwe ontwikkelen dan ook op de voet. Zo ook een bijeenkomst, waar…
Ze zijn lekker, gemakkelijk en relatief gezond; de krentenbol. Van oudsher een luxe product, net als rozijnenbrood. Eerst alleen voor de rijken, zeker niet voor de gewone arbeider, en later vooral voor in het weekend. Dit is inmiddels al lang niet meer zo; bij ons vliegen ze alle dagen van de week de winkel uit!…
Een tijdje, in april om precies te zijn, geleden stond er in deze column een overzichtje met al onze pistolets. Naast de pistolets krijgen we ook regelmatig vragen over een andere specialiteit, de koffiekoeken. Mensen weten vaak niet dat we zoveel soorten hebben of denken dat alleen de chocolade puddingkoek de echte Belgische koffiekoek is.…
Carnaval is voorbij, de vakantie zit er op dus we zijn er weer met… nieuwe soorten eierkoeken! Eén van mijn favoriete producten is zeker de eierkoek. Ze smaken altijd, bij ontbijt, lunch, tussendoor en gewoon zo of met boter, suiker of zelfs hagelslag. En hij ‘doet het goed’ tijdens bezoekjes of workshops. Eierkoeken zijn relatief…
Het klinkt niet erg lekker. Pudding van brood. Ook wel ‘bodding’ genoemd. Als je het gemaakt hebt, ziet het er ook niet erg smakelijk uit. Maar als het uit de oven komt, dan ruikt het echter heerlijk en het is toch wel erg lekker! In de column over oud brood (week 46) gaf ik aan…