We blijven ons verbazen over wat er allemaal over brood verteld wordt: tarwe is genetisch gemanipuleerd en de mens granen niet goed verwerken? Spoiler; hoe zou de mens dan al 10.000en jaren overleven?! Over de hele wereld eet men granen… Wat gaat er dus allemaal rond over brood? Met vlagen weliswaar, maar toch: Oude graansoorten…
Gek kun je worden van alle voedingsadviezen. Diëten volgen elkaar op en verschillende zogenaamde zelfbenoemde experts zeggen tegenstrijdige dingen. De basis die keer op keer wetenschappelijk bewezen wordt is de Schijf van 5, maar weet dat het bijna onmogelijk is goed onderzoek te doen, omdat: We weten heel veel, maar nog veel meer (nog) niet.…
Wat zijn gluten? Of eigenlijk wat is gluten? Gluten is een eiwit en eiwitten hebben we, net als vetten en koolhydraten, nodig. Sommige mensen moeten ‘glutenvrij’ eten. Waarom en wat doet gluten dan? Een aantal antwoorden: Is gluten aanwezig in alle granen? Gluten is van nature aanwezig in granen zoals tarwe, rogge, spelt en gerst.…