Soms zeggen we weleens tegen elkaar ‘we zouden een winkel met alleen maar worstenbrood moeten beginnen’. Onze Hollandse worstenbroodjes zijn niet aan te slepen. En deze worden, zoals het hoort, allemaal handmatig gevouwen. De bakkers zijn daar heel handig in, zou het winkelteam dit ook kunnen? Het viel niet mee… zie ook het filmpje: Spanning…
In een bakkersvakblad stond een interessant artikel met smaakprofessor Peter Klosse. De conclusie van het artikel is dat we ‘met z’n allen voedselanalfabeet’ zijn’ en dat smaak niet persoonlijk is en dat er dus wel over te twisten valt: Volgens Klosse weten we veel te weinig over smaak en ook steeds minder over bereidingswijzen. Door…
Met pijn in ons hart en ook wel een beetje met gepaste trots hebben we naar ‘De Keuringsdienst van Waarde’ gekeken. Het programma vergeleek dit keer de fabriekscroissant met de ambachtelijke croissant. Natuurlijk maken wij onze croissants zelf, we hebben zelfs dezelfde boter als de echte artisanale Franse bakker in het item. Een goede croissant…
Af en toen moeten de bakkers eens ergens anders een kijkje gaan nemen. Er wordt overal zoveel lekkers gemaakt. Vaak zijn er in andere regio’s net andere recepten of variaties. En overal kun je wat leren. Deze week werd er een demo gegeven met als thema ‘de éclair’. Ronald en Joep zijn daarheen geweest en…