Het is een belediging voor een echte bakker. En verwarrend voor de consument. Want het zijn twee staven of letters die horen bij de Sinterklaastijd, maar de ene is behoorlijk wat duurder dan de andere. Waarom? Het spijs van een echte roomboteramandelstaaf wordt gemaakt van, de naam zegt het al, amandelen en spijs. En natuurlijk…
Het vergif van deze tijd? Op dit moment is het imago van suiker slecht. Maar hoe slecht of goed is suiker eigenlijk? Wat doet het met je lijf? Bakkers zijn de hele dag met voeding, grondstoffen en recepten bezig. Wij volgen onderzoeken en nieuwe ontwikkelen dan ook op de voet. Zo ook een bijeenkomst, waar…
Eén van de oudste producten is de Kerststol of Weihnachtsstol. In de 14e eeuw brachten kolonisten onbekende kruiden en specerijen mee zoals sukade en oranjesnippers. In Dresden, Duitsland, werden hiermee, samen met rozijnen, amandelspijs en een fijn deeg de eerste stollen gemaakt. De stollen waren een vruchtbaarheidssymbool (‘Klobebrot’) wat bij echte stollen nog steeds te…