Aankomende dinsdag is het Valentijnsdag. Een paar keer per jaar komen de hartjes in de toog te staan. Met de Nederlandse moederdag, de Belgische moederkesdag, vaderdag en natuurlijk met Valentijn. Het is altijd een leuk gezicht; de platen met hartjes koffiekoeken, met chocolade of poeder, en de hartenvlaaien en taarten in de toonbank. Alleen… de…
Dat is vastgelegd in zogenaamde Koninklijke besluiten. Een brood is volgens de officiële definitie ‘het produkt van de broodbakkerij bekomen door het bakken van gekneed en gegist deeg en dat is bereid met meel van bakwaardige graangewassen, drinkwater, gist of zuurdesem en zout’. Deze definitie is in België, naast nog allerlei regeltjes, vastgelegd in een zogenaamd…
Paasstollen – groot en klein Soms zijn dingen zoals ze zijn. We denken er niet over na en doen dingen zoals we ze altijd doen. Gewoonte, routine, traditie. Over heel veel dingen in de bakkerij is goed nagedacht. Maar er zijn ook dingen die we, Ronald, doet, omdat hij dat nou eenmaal altijd zo doet…