Ze zijn heerlijk en we hebben ze alleen met Koningsdag. De glacé. Want eerlijk, we maken ze voor oranje, maar het blijft toch wel een Belgische tompouce en geen tompoes.
De Belgische tompouce is wat minder strak dan de Nederlandse en een stuk groter. Wij maken ons bladerdeeg nog zelf en vullen de tompouce met gele room. De bovenkant wordt geglazuurd, vandaar de naam glacé. Dit wordt doorgaans gedaan met chocolade of witte fondant. Roze kennen ze in België niet! Sommige bakkers werken ze af met poedersuiker; wij nooit, dan wordt het eten helemaal een knoeiboel. Hoe eet je hem dan het beste:
Er zijn verschillende technieken:
- Tip 1, zorg dat je servetten in de buurt hebt.
- Er zijn Belgische bakkers waar ze de tompouce al ‘op zijn zij’ presenteren. De tompouce ligt dus op zijn kant met aan beide kanten de plakken bladerdeeg. Deze kun je vervolgens uitlepelen en dan als laatste de plakjes eten.
- Een populaire strategie als je geen bestek hebt; haal de bovenkant eraf en gebruik deze als een soort lepel om de pudding te eten en als laatste de onderkant.
- Omkeren was ook een tip, maar volgens mij heb je dan hetzelfde effect als de bovenkant eraf halen.
- Proberen te snijden als je ze vanaf een bord eet. Dit lukt soms best goed.
- Gewoon erin bijten! Ons bladerdeeg is erg knapperig dus dit wordt zeker een zooitje, maar ach, geniet ervan, dat doet Joep ook! Ze zijn er maar 1 dag per jaar…
Antwoord op de meest gestelde vraag; waarom zijn ze er nog maar één dag per jaar? Het is heel bewerkelijk om een tompouce te maken. Het bladerdeeg wordt in grote plakken gemaakt, dat kost veel tijd, en daarna moeten ze heel nauwkeurig en voorzichtig met de hand gesneden worden om te zorgen dat ze niet breken. Dan vullen en de bovenkant nog afwerken. Dit gaat echt veel minder snel dan koffiekoeken maken en ze zijn hierdoor, en doordat er echte roomboter gebruikt wordt, ook duurder. Duurder dan in de supermarkt en daar kunnen we niet tegenop….
Ze zijn wel heel lekker dus ben morgen op tijd of bestel ze snel online! Fijne Koningsdag!