We zeggen en schrijven het erg vaak. Brood is gezond, voedzaam, onmisbaar in een goede levensstijl, goedkoop etc. Dat wordt erkend door artsen, experts en de overheid. De Vlaamse overheid gaat nu zelfs nog een stapje verder en heeft de broodcultuur op de Inventaris Vlaanderen van het Immaterieel Cultureel Erfgoed gezet. Dit betekent dat de overheid alle vormen van brood belangrijk vindt; ambacht, de rituelen, de symboliek en het sociale belang. Brood leeft in de samenleving en dat is nu bevestigd door de minister van cultuur.

Het is van belang om de brood te blijven omarmen en te blijven erkennen; in 1990 waren er nog 3200 lokale zelfstandige bakkers, terwijl dat er nu nog maar zo’n 2600 zijn. Broodbakken is een vak apart, dat veel kennis en ervaring vraagt. Broodcultuur omvat echter meer. Natuurlijk het brood zelf; van desem tot pistolet en van wit tot donkerbruin. Waarbij, en dat is heel bijzonder, alle producten eigenlijk niet meer zijn dan een optelsom van meel, water, zout en gist. Brood is er op de dagelijkse momenten zoals in de brooddoos, maar speelt ook een grote rol bij tradities. Bij kleine huiselijke tradities zoals de pistolet bij het zondags ontbijt als ook bij de koffietafel na een uitvaart of de kleine Hubkes, de worstenbroden op Verloren Maandag, de gevulde stollen bij feestdagen etc.

Ook het maatschappelijke belang van brood wordt erkend. Ten eerste in onze taal met alle uitingen als ‘iets is broodnodig’ of ‘op water en brood leven’. Broodbakken is daarnaast een hobby voor vele thuisbakkers. Er zijn talloze cursussen, open dagen, wedstrijden. De ambacht leeft en wordt zo in de hele samenleving erkend. En tot slot wordt de maatschappelijke waarde apart genoemd. Brood is er dagelijks en op sleutelmomenten, is betaalbaar voor iedereen en brood brengt mensen samen; thuis of elders en het overstijgt alle culturen.

Dit alles samen maakt dat men het belangrijk vindt om broodcultuur als erfgoed te erkennen en zo toekomst te geven. En daar staan wij helemaal achter!

Bron: www.immaterieelerfgoed.be en Bakkers Vlaanderen